香椿菜的做法

香椿菜的做法

香椿，被誉为“树上蔬菜”，其独特的香气和鲜嫩口感深受人们喜爱。春天是香椿最肥美的季节，此时采摘的新芽不仅营养丰富，还带有浓郁的清香。今天就为大家介绍几种简单易学的香椿菜做法。

一、香椿拌豆腐

这道菜色香味俱佳，制作方法非常简便。

1. 将新鲜香椿用清水洗净，放入沸水中焯烫约半分钟，去除部分苦味后捞出，沥干水分切碎备用。

2. 嫩豆腐切成小块，用开水稍微过一下，去掉豆腥味。

3. 在碗中加入适量盐、蒜末、生抽、醋、香油等调料，调成酱汁。

4. 将香椿碎与豆腐混合均匀，淋上调好的酱汁即可装盘。

此菜品清淡爽口，适合春季食用，既保留了香椿的原汁原味，又增添了豆腐的细腻口感。

二、香椿炒鸡蛋

这是经典的家常菜肴之一，简单快捷却风味十足。

1. 香椿同样需要先焯水处理，然后剁成细末备用。

2. 打入几个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固。

4. 加入香椿末继续翻炒几下，让两者充分融合。

5. 根据个人口味可适当添加一些胡椒粉或辣椒提味。

此菜色泽金黄诱人，鸡蛋滑嫩，香椿鲜香，是一道老少皆宜的美味佳肴。

三、香椿煎饼

想要尝试更有创意的吃法？不妨试试自制香椿煎饼。

1. 香椿切碎后与面粉、水按照一定比例混合，形成糊状面团。

2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊摊平。

3. 小火慢煎至两面呈现金黄色，边缘微微翘起即可出锅。

4. 可搭配甜辣酱或其他蘸料一起享用。

香椿煎饼外酥里软，带有淡淡的草木香气，非常适合早餐或下午茶时光。

以上三种做法各有特色，但都离不开一个关键步骤——焯水。这样做不仅能去除苦涩，还能更好地激发香椿的独特风味。大家可以根据自己的喜好选择尝试，感受春天赋予舌尖的美好滋味吧！