干锅黄骨鱼的做法

干锅黄骨鱼是一道色香味俱全的湖南特色菜，其特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，辣而不燥。下面是一份简单的干锅黄骨鱼食谱，供您参考。

材料

- 黄骨鱼（即黄辣丁）：500克

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：2汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 植物油：适量

准备工作

1. 鱼处理：黄骨鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀以便入味。

2. 腌制：将切好的鱼用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟。

制作步骤

1. 炸鱼：在锅中倒入足够的植物油，油热至七成热时放入腌制好的黄骨鱼，炸至两面金黄后捞出沥油。

2. 炒香料：另起一锅，加入少量植物油，放入姜片、大蒜、葱段、干辣椒、八角、香叶和花椒炒香。

3. 加水炖煮：将炸好的鱼放入炒香的调料中，加入足够的水（刚好没过鱼身），然后加入生抽、老抽、糖调味。

4. 收汁：大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 在炸鱼之前，可以将鱼裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

- 炖煮过程中，根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以增加干辣椒的数量或加入一些剁碎的干辣椒。

- 如果没有干锅，可以直接使用普通的砂锅或铁锅来炖煮，最后撒上葱花即可食用。

按照上述步骤，一道美味的干锅黄骨鱼就可以完成了。这道菜非常适合与家人朋友一起分享，享受美食的同时也能增进感情。希望你尝试做一次，享受烹饪的乐趣！