豆腐汤的做法

豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。它不仅口感细腻，而且做法简单，可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、肉类等，使得这道汤品更加丰富多彩。

准备材料

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 鸡蛋一个

- 虾仁适量（可选）

- 火腿或熟鸡肉丁适量（可选）

- 小葱几根

- 盐、鸡精或鸡粉少许

- 清水适量

- 水淀粉（用于勾芡，使汤汁更浓稠）

制作步骤

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水稍微焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

2. 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 准备辅料：小葱洗净切碎；如果使用虾仁或火腿/鸡肉，提前准备好并切成适当大小。

4. 煮汤底：锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入豆腐块，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。

5. 调味：待汤再次沸腾后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

6. 勾芡与下蛋液：用水淀粉调成薄芡，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得略微浓稠。随后缓缓倒入鸡蛋液，同时用勺子轻轻推动，形成漂亮的蛋花。

7. 加入辅料：最后加入虾仁、火腿或鸡肉丁等辅料，以及切好的葱花，稍加搅拌即可关火。

8. 完成：将做好的豆腐汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

- 选择嫩豆腐可以使汤更加滑嫩。

- 在加入鸡蛋液时，可以先停火，待汤稍微冷却后再加入，这样可以更好地保持蛋花的完整形态。

- 可以根据季节和个人喜好添加不同的蔬菜，如菠菜、西红柿等，增加营养价值和口感层次。

豆腐汤不仅美味可口，而且富含植物蛋白，是健康饮食的好选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！