调莲菜的做法凉拌

调莲菜，作为一道清新爽口的凉拌菜品，深受许多人的喜爱。莲菜，又名藕，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌调莲菜。

准备材料

- 新鲜莲菜（藕）500克

- 大蒜3瓣，切成末

- 青红椒各半个，切成丝

- 生抽酱油2大勺

- 白糖1小勺

- 米醋或白醋2大勺

- 花生油适量

- 盐适量

- 香油几滴

- 白芝麻少许（可选）

制作步骤

1. 准备莲菜：首先将莲菜洗净去皮，然后切成薄片或细条，根据个人喜好调整切法。切好的莲菜放入清水中浸泡片刻，去除部分淀粉，使口感更脆。

2. 焯水处理：将莲菜从水中捞出，沥干水分后，放入沸水中快速焯水1-2分钟，这样可以使莲菜更加脆嫩。焯好水后立即用冷水冲洗，直至完全冷却。

3. 调味：在一个大碗中，加入生抽酱油、白糖、米醋、盐和香油，搅拌均匀制成调味汁。如果喜欢，可以在此步骤中加入一些蒜末和青红椒丝增加风味。

4. 混合：将冷却后的莲菜与调味汁充分混合，确保每一片莲菜都均匀地裹上调味汁。如果觉得不够湿润，可以适当添加一些花生油。

5. 装盘：最后，将调好味的莲菜盛入盘中，撒上一些炒熟的白芝麻作为装饰，增添香气和美观度。

6. 享用：一道清新爽口的凉拌调莲菜就完成了。建议即做即食，以保持最佳口感。

这道菜色泽诱人，酸甜适口，非常适合在炎热的夏天食用，既解暑又开胃。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！