家常酱牛肉的简单做法

家常酱牛肉的简单做法

酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道浓郁、肉质鲜嫩，还富含营养。这道菜适合搭配米饭或夹在馒头中食用，深受家庭喜爱。以下是制作酱牛肉的简单步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜牛腱子肉约500克、生姜数片、大葱一段、料酒适量、老抽少许以及各种调味料如八角、桂皮、香叶、花椒等。此外，还需要准备一包卤料包或自制调料，包括生抽、白糖、盐和清水。

制作过程的第一步是将牛腱子肉清洗干净后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。待水沸腾后撇去浮沫，再煮3-5分钟即可捞出，用冷水冲洗干净备用。这样可以保证牛肉口感更佳，同时减少腥味。

接下来，在锅中加入足量清水，将焯好水的牛肉放入锅内，加入姜片、葱段、料酒和少量老抽上色。接着放入卤料包，并根据个人口味调整用量。如果喜欢甜咸适中的味道，可以适当加入一些白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖，保持汤汁微沸状态。

炖煮过程中需要不断检查水量，避免干锅。一般情况下，牛肉需要炖煮1.5至2小时左右，直到筷子能轻松插入牛肉即可关火。此时的牛肉已经入味且质地酥软。最后，将牛肉浸泡在原汤中至少1小时以上，让其充分吸收汤汁的味道，更加入味。

等到完全冷却后，将牛肉从汤中取出，放在案板上切成薄片装盘。此时可撒上些许葱花点缀，增加视觉美感。一道香气扑鼻、色泽诱人的家常酱牛肉就完成了！

这道菜操作简便，但需耐心等待时间的浸润。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是宴请宾客时的一道硬菜，酱牛肉都能让人回味无穷。快动手试试吧！