土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的家常做法

土豆炖牛肉是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养深受人们喜爱。这道菜将牛肉的鲜嫩与土豆的软糯完美结合，既适合日常餐桌，也适合作为宴客佳肴。

首先，准备食材：新鲜的牛腩肉500克、中等大小的土豆2个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜片几片、蒜瓣若干。此外，还需要料酒、生抽、老抽、盐、糖以及清水。

制作步骤如下：

1. 处理牛肉

将牛腩切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后焯水。锅中加水烧开后放入牛肉块，加入少许料酒去腥，煮至表面变色即可捞出沥干备用。

2. 切配蔬菜

土豆削皮切块，用清水冲洗防止氧化；胡萝卜切滚刀块；洋葱切丝备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，先下姜片和蒜瓣爆香，再放入焯好的牛肉翻炒均匀。随后加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

4. 炖煮牛肉

倒入足量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变得酥烂。此时可根据个人口味调整汤汁浓稠度。

5. 加入土豆和其他配料

待牛肉快熟时，加入土豆块和胡萝卜块继续炖煮20分钟左右，直至土豆软烂。最后放入洋葱丝，根据需要加盐调味，稍微收汁即可关火。

6. 装盘享用

出锅前可撒上葱花点缀，香气扑鼻的土豆炖牛肉便完成了！

这道菜的关键在于火候掌握，牛肉要炖得足够软烂，而土豆则需保持一定的形状，入口即化又不失口感。搭配一碗白米饭，每一口都让人回味无穷。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能带来满满的幸福感！