排骨的做法

家常排骨做法

排骨是一道深受大众喜爱的食材，无论是炖汤还是红烧，都能让人垂涎欲滴。下面介绍一种简单易学的家常排骨做法，让你轻松做出美味佳肴。

首先，准备新鲜的排骨500克，将其清洗干净后剁成小块。接着用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。将排骨捞出沥干水分备用。

腌制是关键步骤之一。在碗中加入适量盐、生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后放入排骨，用手抓匀，让调料充分渗透到每一块排骨中。腌制20分钟，使排骨更加入味。

接下来开始烹饪。锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌好的排骨下锅煎炸。先用中小火慢煎，待排骨表面呈现金黄色后再翻面，直至两面都煎得酥脆。煎好的排骨盛出备用。

为了增加风味，可以选择红烧的方式继续制作。重新起锅，放入少量底油，加入几片姜片和蒜瓣爆香，随后倒入之前煎好的排骨翻炒均匀。接着加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。调入老抽上色、生抽提鲜，并撒入一些八角、桂皮等香料，再加一点冰糖或蜂蜜，增添甜味。

大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间要不断翻动排骨，防止粘锅。如果发现汤汁过多，可以用漏勺撇去浮沫，同时收浓汤汁。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。

这道红烧排骨色泽诱人、肉质软嫩，浓郁的酱汁包裹着每一根排骨，吃起来满口留香。它不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。快试试吧！