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排骨的做法
导读 家常排骨做法排骨是一道深受大众喜爱的食材,无论是炖汤还是红烧,都能让人垂涎欲滴。下面介绍一种简单易学的家常排骨做法,让你轻松做出美...
家常排骨做法
排骨是一道深受大众喜爱的食材,无论是炖汤还是红烧,都能让人垂涎欲滴。下面介绍一种简单易学的家常排骨做法,让你轻松做出美味佳肴。
首先,准备新鲜的排骨500克,将其清洗干净后剁成小块。接着用清水浸泡半小时,去除血水,这样可以减少腥味。将排骨捞出沥干水分备用。
腌制是关键步骤之一。在碗中加入适量盐、生抽、老抽、料酒和少许白糖,搅拌均匀后放入排骨,用手抓匀,让调料充分渗透到每一块排骨中。腌制20分钟,使排骨更加入味。
接下来开始烹饪。锅内倒入适量食用油,加热至五成热时,将腌好的排骨下锅煎炸。先用中小火慢煎,待排骨表面呈现金黄色后再翻面,直至两面都煎得酥脆。煎好的排骨盛出备用。
为了增加风味,可以选择红烧的方式继续制作。重新起锅,放入少量底油,加入几片姜片和蒜瓣爆香,随后倒入之前煎好的排骨翻炒均匀。接着加入适量清水,水量以刚好没过排骨为宜。调入老抽上色、生抽提鲜,并撒入一些八角、桂皮等香料,再加一点冰糖或蜂蜜,增添甜味。
大火烧开后转小火慢炖约30分钟,期间要不断翻动排骨,防止粘锅。如果发现汤汁过多,可以用漏勺撇去浮沫,同时收浓汤汁。最后根据个人口味调整咸淡,撒上葱花点缀即可出锅。
这道红烧排骨色泽诱人、肉质软嫩,浓郁的酱汁包裹着每一根排骨,吃起来满口留香。它不仅适合家庭聚餐,也是宴客的好选择。快试试吧!