小笼包的做法和配方（小笼包的做法和配方详解）

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1、 取一大盘面粉，边加水边用筷子搅拌，直到水喝完。也可以将水和面粉倒入面包机中搅拌。

2、 用手将面团揉成光滑的面团。这一步非常重要。面团硬了，一定要有耐心和力气再揉一会儿。将面团均匀的拌成光滑有韧性的面团，这样擀面皮的时候就可以擀的很薄了。不能用面包机代替，因为水少，面包机揉不成球。

3、 摩擦后，用湿布密封或覆盖，静置半小时以上。

4、 醒来就有时间做馅了。将瘦肉率为2，333，608的猪肉剁成泥或用绞肉机绞碎。加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，朝一个方向搅拌均匀。

5、 分小份加入原汤。

6、 每次加高汤的时候，往一个方向使劲搅拌，让肉完全吸收高汤。

7、 将较好的肉与葱花混合。

8、 成品馅料。

9、 将醒好的面条揉成圆条，分成10克左右的小面团和250克面粉，可以做成40块左右。

10、 用擀面杖把小面团擀开，尽量擀薄，裹在馅料里，合上。

11、 将青馒头放入有防粘布的蒸笼中。包子之间要有足够的距离，这样蒸的时候会比较大。

12、 将水烧开，蒸10分钟。

13、 蒸的时候会变大，但是蒸的时候一开盖就消失了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。