杀青是哪项工艺中的（“杀青”是哪项古代工艺的一道工序）

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1.古代人写在竹简上。为了方便书写，防止虫蛀，绿竹简先用火烘干，称为水杀。后来泛指写书。2.在绿茶加工的第一道工序中，对采摘的嫩叶进行加热抑制发酵，使茶叶保持其固有的绿色，同时降低了茶叶中的水分，使茶叶变得柔软，便于进一步加工。

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