川菜的特点与传播（川菜的特点有哪些）

大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。川菜的特点与传播，川菜的特点有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

川菜以成都、重庆、自贡为主。川菜始于秦汉，明清时期已形成稳定的风味特色。川菜的特点是原料广泛，包括山珍海味、鲜河鲜、野菜、畜禽等。在技法上，擅长小炒、小烧、小烫、干烧、干炒，善用小炒、干炒、干烧、渍、炖等烹饪方法。以善用“味”而闻名全国，多样而富于变化。鱼腥味、红油、怪味、辣味突出，讲究调味。一道菜是独一无二的，有上百道菜。名菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟茶鸭、麻婆豆腐、毛肚火锅等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。