八大菜系之首（八大菜系之首是什么）

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1、 中国八大菜系之首是鲁菜。

2、 鲁菜，起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(目前流行地区不限于当代山东省，以大连菜为代表的辽南菜也属于鲁菜)，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，历史最长，技法最丰富，难度最高，最受欢迎。

3、 500年前，山东儒家学派奠定了中国饮食注重美味、中和、养生的审美取向；魏末《齐民要术》年(该书约作于公元533-544年)总结的黄河中下游“蒸、煮、烤、酿、煎、煎、煮、炸、蜡、盐、豆豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的风格和特点，典雅、清雅、祥和、健康。

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