营养与膳食基本知识（营养与膳食基本知识有哪些）

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1、 营养膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构与膳食指南、膳食营养与营养膳食、膳食营养与疾病的关系。依靠地球上的各种生物资源，人类可以通过许多不同的方式和不同的食物形成营养，通过膳食获得人们所需的全部营养。要做到真正健康的饮食，还是要遵循一些简单的原则，做到既有足够的量，又有适当的比例。

2、 一般来说，人体对营养和饮食最基本的要求是供给热量和能量，满足生理活动和劳动的需要，供给组织生长、发育和自我更新所需的物质，调节代谢反应。食物的营养功能是通过其所含的营养物质来实现的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和食物纤维。所以，为了满足营养的需要，我们必须摄取多种食物，饮食所提供的营养与人体所需的营养完全相同，这就叫营养平衡。

3、 单靠一种食物是不能维持人体健康的。除非你吃的食物也含有人体需要的各种营养成分。因此，为了保证合理的营养和膳食，食物的种类应尽可能多样化，过量和不足都会造成不良后果。所以一定要饮食得当，注意营养科学。人体对营养素的需求是多方面的，有一定的要求。食物的营养价值和价格并不总是平行的。一日三餐提供的各种营养素能满足人体，即膳食分配合理，从而达到膳食平衡的目的。主食粗中有细，副食素食，构成合理营养。

4、 要健康，首先要饮食均衡，热量和营养成分均衡，氨基酸均衡，各种营养素摄入均衡和酸碱平衡，动植物食物均衡。否则会影响身体健康，甚至导致一些疾病。总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康。通常一日三餐的热量分配应该是早餐30%，午餐40%，晚餐30%。

5、 另外，营养饮食的原则是尽量不挑食，不偏食。吃的越多样化，能吸收的营养就越丰富，越完整。人体必须等胃再次感到饥饿后才能进食，两餐之间的间隔必须在8小时左右。与其他消化器官相比，胃需要休息的时间更长，一个人适应新的饮食习惯需要3个月的时间。吃食物的最佳时间应该是早上七点的早餐。第二顿的最佳时间是下午1点到3点。

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