红焖羊肉正宗的做法注意什么（红焖羊肉正宗的做法）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。红焖羊肉正宗的做法注意什么，红焖羊肉正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。

原料：羊排或者羊肉，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒（也可以用白酒或者啤酒），盐，糖，郫县豆瓣酱 一大勺 老干妈豆豉 一小勺

红焖羊肉的做法步骤：

1.准备好香料，不用太多，否则会掩盖羊肉本身的鲜味

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎

3. 羊肉洗干净，冷水下锅 ，水开后捞起，洗干净，控干水分。

4. 锅里放油，根据羊肉的多少酌情添加。

5. 油热后放入香料爆香，然后放入葱姜蒜爆香

6. 放入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉炒香

7. 炒出红油，之后放一大勺酱油。

8. 之后放入羊肉翻炒均匀。

9. 加水，加入适量盐调味。要不肉不入味。

10 为了节省时间，连汤带料全部放入高压锅。冒气了开始计时，压半小时，如果只有羊肉没有羊排，压二十分钟。

11. 半小时后出锅，放入葱花点缀即可。

色泽红亮，味道鲜香的红焖羊肉就做好了。

开吃

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。