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红焖羊肉正宗的做法注意什么(红焖羊肉正宗的做法)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。红焖羊肉正宗的做法注意什么,红焖羊肉正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!红...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。红焖羊肉正宗的做法注意什么,红焖羊肉正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

红焖羊肉,据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。但要在自已在家做,就太麻烦了。这次,我用了家常的做法,用料,都是家中常备的,做起来也相简单,味道相当不错,很适合在这个秋天,羊肉肥美的季节,炖上一锅进补。

原料:羊排或者羊肉,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,丁香,干红椒,葡萄酒(也可以用白酒或者啤酒),盐,糖,郫县豆瓣酱 一大勺 老干妈豆豉 一小勺

红焖羊肉的做法步骤:

1.准备好香料,不用太多,否则会掩盖羊肉本身的鲜味

2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎

3. 羊肉洗干净,冷水下锅 ,水开后捞起,洗干净,控干水分。

4. 锅里放油,根据羊肉的多少酌情添加。

5. 油热后放入香料爆香,然后放入葱姜蒜爆香

6. 放入郫县豆瓣酱,老干妈豆豉炒香

7. 炒出红油,之后放一大勺酱油。

8. 之后放入羊肉翻炒均匀。

9. 加水,加入适量盐调味。要不肉不入味。

10 为了节省时间,连汤带料全部放入高压锅。冒气了开始计时,压半小时,如果只有羊肉没有羊排,压二十分钟。

11. 半小时后出锅,放入葱花点缀即可。

色泽红亮,味道鲜香的红焖羊肉就做好了。

开吃

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。