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腊肉炖什么菜最好吃(腊肉炖什么好吃)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。腊肉炖什么菜最好吃,腊肉炖什么好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蕨菜炒腊肉...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。腊肉炖什么菜最好吃,腊肉炖什么好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蕨菜炒腊肉的做法 我的烧法是: 锅内放油,将咸肉放入炒香,有时候也会加一点八角,喷一点黄酒,然后加入蕨菜,大蒜头,干椒,加些水焖. 豉椒蒸腊肉的做法 ·配 料: 主料:腊肉 12两(约480克) 辅料:原粒豆豉 2汤匙、红辣椒 1-2只、油 1汤匙、芫荽少许- ·操 作: 1)腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内; 2)豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎; 3)烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。

2、 营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果 尖椒炒腊肉的做法 【原料】腊肉 250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。

3、 【制作过程】 (1)将整条腊肉去皮,切成片。

4、红绿尖辣椒切成段。

5、 (2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。

6、另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

7、 【特点】 浓香鲜美,风味独特。

8、 苦瓜炒腊肉的做法 【材料】苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量。

9、 【做法】1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。

10、 2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。

11、 【贴士】市场上卖的腊肉,咸味比较重,高血压的人要适当去咸。

12、腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆感 春笋烧腊肉 原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

13、 做法: 首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段; 2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

14、 点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。

15、但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。

16、 蒜苗腊肉的做法 主料: 腊肉150克。

17、 辅料: 酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个,色拉油2大匙,蒜苗3支。

18、 制法: 将蒜苗切段,红辣椒切段。

19、 2、将腊肉切薄片,放入少许水,高功率4分钟。

20、 3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后,放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀,高功率3分钟即可。

21、 西芹百合草莓炒腊肉做法 原料:蒜茸、姜片、油、盐、味精、糖、水淀粉。

22、 四川腊肉150克、西芹、百合、草莓各100克。

23、 制作: 1)腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片; 2)锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水; 3)锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下; 4)炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

24、 红葱烧腊肉的做法 原材料:腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

25、 调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克 制作方法:湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。

26、 2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。

27、 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可 冬笋腊肉做法 原料: 主料:腊肉500克。

28、 配料:青蒜100克,净冬笋150克。

29、 调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。

30、 制法: (1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。

31、冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。

32、 (2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。

33、 腊肉碗豆饭做法 原料: 珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙 做法: 将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多. 2、腊肉切小丁(生、熟均可)。

34、 3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮 4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。

35、我这是熟的)。

36、 5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。

37、 青蒜炒腊肉 [主料] 五花肉一块,青蒜。

38、 [配料] 糖,酱油,料酒,姜,花椒,大料,干黄酱,郫县豆瓣,油,干桔皮,糙米。

39、 1。

40、在一带盖的大锅中加入糖、酱油、料酒、姜、花椒、大料、干黄酱、郫县豆瓣、油,搅拌均匀。

41、 2。

42、五花肉切成四只15厘米长、5厘米宽的长条,放入锅中盖盖置于冰箱中腌制五天。

43、期间将肉翻动一两次。

44、 3。

45、将腌好的肉用一长绳串起,在通风干燥处风干一星期。

46、 4。

47、取一大铁锅,铺上锡箔,将干桔皮掰成小块放在上面,再撒上一杯糙米,加铁架,把肉放在铁架上,加锅盖,以中小火加热20分钟,关火后静置十分钟。

48、腊肉即制成。

49、 5。

50、取两条腊肉,上笼猛火蒸40分钟,取出切薄片。

51、青蒜洗净切成段。

52、 6。

53、起油锅,烧制十成热,下腊肉片翻炒片刻后加青蒜,继续迅速翻炒几下,出锅装盘既成。

54、 腊肉针蘑做法 原料: 针蘑或者茶树菇,实际上我估计干蘑一类的食用菌都应该可以,至于鲜菇一类的还没有什么把握。

55、 3厘米长的小香葱段若干,生姜及老姜片若干,干红树椒若干,花椒粒若干(最好是青花椒),蒜片若干。

56、青红辣椒若干。

57、 食用油,辣酱,盐,耗油,酱油,各适量 腊肉若干。

58、 做法: 个人口味不喜欢太油腻的,所以选择瘦一点的腊肉,整块入锅煮3分钟,这一步主要是加热使其变软,同时清除表面的灰尘赃物。

59、煮好后捞出切成2-3mm厚的腊肉片待用。

60、 干的针蘑或茶树菇一定要先用清水泡1个小时以上,取泡好后的重量大致相当于腊肉的2-5倍即可,入锅焯1分钟去除土味及杂质即可。

61、 仍然是由于不喜欢吃油腻的缘故,我会先将腊肉入油锅炒1-2分钟使脂肪再析出一点沥出,否则这一步只需要翻炒腊肉片刻即可。

62、 有喜欢吃的辣酱,处理完腊肉后可以加入锅内炒出香味,否则这一步省略。

63、 加入处理好的蘑菇(先要初步挤出水分,以不会自行滴水即可),继续中火翻炒2分钟。

64、 加入葱姜蒜及青红椒(切片)和树椒,旺火翻炒30秒。

65、一般100克蘑菇加3、4段香葱,4cm^2的生姜老姜各两片(2mm厚),青红椒各半个,树椒2个即可,如果事先有辣酱,则不放树椒。

66、蒜放3瓣,切片。

67、 放入其余的调味料:酱油、耗油炒去生味,加入清水至2/3高度,放入盐,大火收汁到基本干锅(千万别搞糊了),完成。

68、 腊肉炖香干的做法 原料:腊肉200克,青红辣椒50克,香干100克(香干即卤成表面发黄的豆腐干),蒜苗10克。

69、 调料:姜、蒜、葱各5克,豆瓣酱10克,干椒段5克,花椒油3克,胡椒粉2克,老抽2克,盐2克,味精2克,黄酒5克,色拉油500克,高汤100克。

70、 制法: 腊肉入笼大火蒸5分钟取出,带皮切成长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片。

71、香干切成长3厘米、宽2厘米的片,青红椒切成滚刀块。

72、腊肉、香干同时焯水捞出。

73、 2、锅放油烧至七成热,放入腊肉、香干小火炸30秒倒出沥油。

74、 3、锅留油20克,放入干椒段、姜、葱、蒜大火煸香,投入腊肉、香干煸炒40秒钟,放入豆瓣酱、黄酒、老抽炒香,放入高汤、盐、味精,小火焖制5分钟出锅装入沙钵中,放入花椒油、胡椒粉、蒜苗、青红椒块,带酒精炉上桌即可。

75、特点:腊肉香辣,香干软香。

76、 腊肉烩香芋 主料:腊肉100克、香芋200克 辅料:红萝卜20克、生姜10克、水瓜50克 调料/腌料:花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、麻油1克 制作过程 (1) 腊肉蒸透,洗净切片,香芋去皮切块,红萝卜去皮切块,生姜去皮切片,水瓜去皮切块。

77、 (2) 锅内烧水,放入香芋块、红萝卜块,用中火煮约10分钟至熟,倒出待用。

78、 (3) 另烧锅下油,放入姜片、腊肉片,用中火炒香,注入清汤,加入香芋块、红萝卜块、水瓜块,调入盐、味精、白糖烩透入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油,入碟即可。

79、 备注说明 备注:香芋要买含淀粉多的,烩的时间要够 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。