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螃蟹怎么炒好吃又简单的做法(螃蟹怎么炒好吃)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。螃蟹怎么炒好吃又简单的做法,螃蟹怎么炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、准...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。螃蟹怎么炒好吃又简单的做法,螃蟹怎么炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、准备工作: 1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 。

2、 2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀。

3、 3.杀死螃蟹并且分尸 。

4、我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死。

5、 杀死螃蟹有两种方法:一个是直接用开水烫,这样做螃蟹的腿都会脱落下来;另一个是煮熟或者蒸熟,这样的话比较完整,但是蟹肉呈纤维状,比较容易散。

6、 分尸方法: a.腹部朝上放菜墩上,掰掉肚子上的三角形的东西(不知道叫什么),掰掉两个大蟹钳;将整个蟹壳揭下来,可以留着最后上菜用来装饰,也可以扔掉(注意,英国的海蟹壳很硬,这一步一定要男生来做,女生力气不够);壳里面那一大块蟹黄一定要留着!除下来放到小碗里。

7、然后刮掉腮。

8、 b.用刀按垂直中线剁开,剁去腿的末端(那部分没人吃),再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,放入盘中待用。

9、 c.蟹钳从关节部分剁开,用老虎钳夹碎蟹壳(或者用刀把剁碎),放入盘中待用。

10、 开始炒菜: 1.蟹黄用湿淀粉裹一层,油热之后,先放入蟹黄,注意不要炒散,硬了就取出放在盘子里待用。

11、 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉,放入锅内翻炒,因为肉比较厚实,不容易熟,要多炒一会儿;然后放入螃蟹的其他部分(断口处蘸点湿淀粉),翻炒至熟。

12、然后取出放在盘子里待用。

13、 3.锅里留少许油,油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。

14、 4.放入刚才炒过的螃蟹,不停翻炒(建议颠锅,这样香味均匀)。

15、 5.放入蟹黄。

16、 6.放料酒,盐,糖(糖用来调鲜味,而不是真得让菜变成甜的,一小勺就行),生抽,喜欢的话放香油味精。

17、翻炒。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。