带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼（带鱼怎么做好吃又简单）

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1、红烧带鱼的做法： 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

2、 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

3、 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。

4、需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。

5、 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

6、还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

7、锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

8、 STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。

9、放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

10、开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

11、 注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。

12、 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。

13、 糖醋带鱼： 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

14、 制作： 将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

15、 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

16、 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

17、 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

18、 清蒸带鱼： 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 将带鱼切成块状，洗干净。

19、 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

20、 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。

21、(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。