人造黄油是清真的吗（人造黄油）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。人造黄油是清真的吗，人造黄油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、黄油是由分散在乳脂中的微小液滴组成的,这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。因为颜色微黄而得名。最常见的黄油原料是牛奶,某些黄油则采用其他哺乳动物的奶,包括羊、山羊、水牛和牦牛。黄油的生产过程中有时候会加入食盐、调味剂和防腐剂。经过提炼的黄油制造出净化黄油或几乎全是牛奶脂肪的印度酥油。未均质化的牛奶与淡奶油含有微小球状的乳脂。这些小球被磷脂质(脂肪酸乳化剂)和蛋白质组成的膜包覆著,这层膜防止牛奶中的脂肪聚集成块。黄油通过搅拌淡奶油来制造,搅动可以破坏这些膜,并且使得牛奶中到处分散的脂肪结合、与其他成分分离开。制造方法中的差异会造成不同的浓稠度,大多是由于成品中的乳脂组成不同。奶油包含三种不同形式的脂肪:游离乳脂,乳脂晶体,与未破坏的脂肪球。比起主要成分是游离脂肪的奶油而言,含有许多晶体的奶油较硬。工厂生产的黄油成份是大约80%乳脂和15%水;传统方法做的黄油可低至65%脂肪和30%水。乳脂包括许多适度大小,饱和的碳氢化合物链子脂肪酸。根据美国农业部(USDA)的资料,一汤匙的黄油(14克)包括了下列养分:100大卡的热量(完全来自于脂肪)11克的脂肪(其中7克为饱和脂肪酸)30毫克的胆固醇所以黄油富含饱和脂肪酸,被认为是导致肥胖和心血管疾病的元凶。人造黄油不含那么多饱和脂肪酸,它是通过植物油氢化工艺制造而来。一度曾经被认为是更健康的替代品。但后来研究发现,食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率,因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升,并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。故而各国目前都在控制反式脂肪的生产销售,并要求产品上务必需要标明是否含有反式脂肪。食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。

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