怎样做凉面不粘不坨（怎样做凉面）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。怎样做凉面不粘不坨，怎样做凉面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸辣凉面 原料： 熟面条200克，熟牛肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。

2、 辅料： 酱油一大勺，醋一大勺，盐、炖肉汤适量，味精、辣油各少许。

3、 做法： ①将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。

4、 ②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和炖肉汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

5、 ③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟牛肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可。

6、 凉面 开放分类： 健康、美食、生活、菜谱、武威 凉面简介 汉族面食。

7、将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。

8、清爽可口，多在夏季食用。

9、朝鲜族饮食。

10、用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。

11、用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。

12、用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。

13、若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

14、 凉面：Cold Noodles with Sesame Sauce 【主料】： 面条(富强粉)(500克) 【辅料】： 黄瓜(100克) 【调料】： 辣椒油(30克) 香油(20克) 酱油(100克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 芝麻酱(30克) 大葱(25克) 大蒜(5克) 花椒(3克) 味精(2克) 【制法】： 1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开； 2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内； 3. 黄瓜洗净切丝； 4. 蒜头去皮，剁成蒜泥； 5. 葱切末； 6. 芝麻酱用凉用水调稀； 7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁； 8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

15、 原料/调料 黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱 1/2杯 制作流程 (1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

16、 (2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。

17、如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

18、 注意事项 如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。