新疆炒面片最正宗的做法（新疆炒面）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。新疆炒面片最正宗的做法，新疆炒面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)

2、配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐

3、首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图

4、然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中

5、拉开

6、揪片

7、重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.

8、然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!

9、这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!

10、同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。