自己在家怎么做麻辣烫有火锅底料（自己在家怎么做麻辣烫）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。自己在家怎么做麻辣烫有火锅底料，自己在家怎么做麻辣烫很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、速配麻辣烫：成品重庆火锅底料1-2袋+混合油（牛油+猪油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜（约各1两）+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=OK！ 炒制程序： 1.在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，以排干油烟。

2、然后分别放入牛油、猪油，待其化开后约微升温，混合油就制好了。

3、 2.放入成品火锅底料翻炒（用小火），待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。

4、注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易糊锅，所以炒制时一定要用小火。

5、 3.掺汤 ——最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。

6、 4.加入花椒、醪糟、鸡精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

7、 5.加入葱白段熬10几分钟。

8、 操作要点： 1.混合油一定要保证，以油煲汤是麻辣烫的特色！在制好的混合油里加少许冰糖。

9、 2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水气后才能入锅。

10、 3.汤料制好后用微火熬1小时。

11、 4.在烫料里边适当的加2小粒黄连以免上火。

12、 5.推荐几种口味好的重庆成品火锅底料牌子：“老重庆”、“秋霞”、“肖老五”、“头头”。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。