剑网三黑布包裹的猪头怎么做（猪头怎么做）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。剑网三黑布包裹的猪头怎么做，猪头怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、制法： （1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。

2、要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

3、 （2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

4、 （3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

5、 （4）酱制猪头肉的火候十分重要。

6、开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。

7、出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。

8、酱制时间一般为4小时左右。

9、 （5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。

10、捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

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