干锅辣鸭头酱料配方（干锅辣鸭头的4种做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。干锅辣鸭头酱料配方，干锅辣鸭头的4种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、鸭头1千克

3、干辣椒100克

4、辣妹子辣椒酱15克

5、郫县豆瓣酱10克

6、鲜青花椒粒30克

7、姜片10克

8、蒜片8克

9、干葱头10克

10、高汤（清水）2千克

11、老抽10克

12、生抽（一品鲜）20克

13、蚝油5克

14、糖5克

15、冰糖10克

16、将做法保存到手机

17、步骤 1

18、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸

19、步骤 2

20、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤

21、步骤 3

22、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克）用料包包上

23、步骤 4

24、加老抽,生抽（一品鲜）,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制

25、步骤 5

26、鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）

27、步骤 6

28、撒香菜芝麻即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。