高筋面粉低筋面粉和普通面粉的区别（低筋面粉和普通面粉的区别）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。高筋面粉低筋面粉和普通面粉的区别，低筋面粉和普通面粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、低筋面粉和普通面粉的区别：

2、一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

3、二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

4、三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。

5、首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

6、四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

7、五、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。

8、一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 

9、一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。

10、小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。 

11、中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

12、通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。

13、扩展资料

14、面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

15、我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

16、大致分类

17、按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

18、参考资料： 百度百科-面粉

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。