腊汁肉的做法和配方视频（腊汁肉的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。腊汁肉的做法和配方视频，腊汁肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、五花肉或者猪前腿肉1000g

3、姜片六七片

4、冰糖适量，看个人口味

5、料酒适量

6、盐适量

7、生抽适量

8、老抽适量

9、八角两颗

10、草果半个到一颗（此香料味重，不可多放，否则抢了肉的香味）

11、花椒二三十颗

12、小茴香小半把

13、桂皮一小块

14、肉寇（可选）1~2个

15、香叶（可选）四五片

16、白芷（可选）一片

17、良姜（可选）一小薄片（此香料味道很重一定要少放，一丁点儿就好）

18、备注“可选”的配料都是可放可不放的，不是太影响肉的香味

19、将做法保存到手机

20、步骤 1

21、猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了

22、步骤 2

23、猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫

24、步骤 3

25、焯水完了捞出待用

26、步骤 4

27、所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以

28、步骤 5

29、锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可

30、步骤 6

31、倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至颜色适中，倒入适量开水,注意！！！一定是开水，开水，不是冷水，是开水！然后加入姜片，加盐（注意：如果用高压锅的话此时即可加盐，如果用砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉倒入砂锅炖一小时以后再加入）

32、步骤 7

33、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷30分钟左右，用普通压力锅的时间从上气后开始计算 又或者连肉带汤一起倒入砂锅，水开后，小火慢炖一个半小时左右（具体时间以肉的状态而定，注意观察适时调整时间），待肉软烂就可以了。（注意注意，再说一次，如果没用高压锅，用得砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉炖了至少一个小时之后再放，盐放早了容易影响肉的口感，不容易炖烂）

34、步骤 8

35、出锅啦，香喷喷的腊汁肉

36、步骤 9

37、看看这诱人的红色

38、步骤 10

39、吃的时候捞出适量的肉肉，肥瘦搭配更好吃喔，我一般喜欢三分肥肉七分瘦，一定要来点肉皮，更香呢，放在一起切小点，（重点是）一定要加上点腊汁肉的肉汤汤在肉碎里，让肉充分吸收肉汤的滋味，瘦肉滋润不柴，切好之后就可以夹馍啦

40、步骤 11

41、夹好的腊汁肉夹馍，是不是很诱人哩，赶紧开动吧~(ง •̀_•́)ง

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。