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固始鹅块的做法与配方视频(固始鹅块)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。固始鹅块的做法与配方视频,固始鹅块很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!固始鹅块,是指...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。固始鹅块的做法与配方视频,固始鹅块很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。

秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.

汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。

吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.

固始鹅与固始鸡一样,是中国著名的地方优良品种,具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。

固始鹅块的做法:

1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。

  2、鹅油(最好使用鹅油),加葱(选用火葱),姜,蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。

3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。

  4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。