菜苔是什么蔬菜（菜苔）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。菜苔是什么蔬菜，菜苔很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。还含纤维素、糖类等。

1、菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。

2、菜苔中富含维生素E，其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用，从而能够提高生育能力。

3、菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能。

白灼菜苔

用料

菜苔（芥兰、生菜都可以）一把

葱、姜、蒜、干辣椒若干

白砂糖、盐适量

香油、蚝油、味极鲜酱油适量

步骤 1

1.菜苔先用盐水泡20分钟，除去腻虫，择洗干净

步骤 2

2.葱姜切细丝

步骤 3

3.姜丝

步骤 4

4.锅中加水烧开，滴入几滴植物油，水量要多，水滚开后将洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻动，保证每个菜都能接触到滚水，几十秒，迅速关火，将菜捞出挤出水分，摆盘。 如果是夏天，可用纯净水将菜过一遍，更爽口。

步骤 5

5.拿小碗，放入盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油，加入少量清水，搅拌。可以自己尝一下味道，不要太咸，以略微甜、鲜为好。

步骤 6

6.热锅凉油，加入植物油和少许香油，油七分热的时候，放入切好的葱丝、姜丝翻炒，姜丝发黄、出香味后将葱姜丝拨出，均匀的撒在摆好盘的菜苔上，也可摆上干辣椒丝和蒜粒，将调制好的调料倒入锅中，翻滚后关火。

步骤 7

7.将调料泼在摆好盘的菜苔上，OK！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。