味精的危害有哪些（味精的危害）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。味精的危害有哪些，味精的危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

虽然科学至今未能证实味精对人体有长久的、严重的危害，因为要证明其有害，跟证明其无害一样，都要花大量时间做深入的研究。虽然至今未能指证味精有害，但并不等于其无害。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，从这一点切入来看看其危害吧。

1.味精在100℃以上的高温中使用（炒菜时油温在150℃～200℃），鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦化谷氨酸钠。

2.若食用味精过多，超过机体的代谢能力时，会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

3.老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。因为60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感。

4.有研究称，摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病。利用白老鼠作试验，发现部分白老鼠摄取味精后，带有癌细胞和肿瘤。

5.另外有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。