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做拉面放的蓬灰是什么东西（蓬灰是什么东西）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。做拉面放的蓬灰是什么东西，蓬灰是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！蓬灰的主...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。做拉面放的蓬灰是什么东西，蓬灰是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。
1、在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
2、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。
3、卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
