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腊猪肝需要煮多长时间(腊猪肝)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。腊猪肝需要煮多长时间,腊猪肝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1  将新鲜猪肝放...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。腊猪肝需要煮多长时间,腊猪肝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1  将新鲜猪肝放入滚锅开水(开水稍微冷却)烙去内部的水分,待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。

2、2  将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口,然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制,如果是夏天最好放入冰箱。

3、3  腌制完成后,其实也有点点腊猪肝的味道了,只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分,烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道,可以尝试。如果接受不了,那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒(冬天需要2天,夏日半天即可),暴晒过程中记得翻面,以保证每一处能充分接受到阳光(暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水)。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软。

4、4  如果您还不满意以上的味道,还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火(火是暗火,只能出烟不能现明火,且这烟不熏人)烘烤3-4个小时,烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香。

5、补充:在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好,调料可以根据自己的口味去制作。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。