京酱肉丝卷饼皮的做法（京酱肉丝卷饼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。京酱肉丝卷饼皮的做法，京酱肉丝卷饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

京酱肉丝卷饼

主料

牛里脊100g    大葱一根    

黄瓜一根    水萝卜一根    

中筋面粉适量    

辅料

盐（面饼用）一小勺    甜面酱    

老抽适量    生抽一小勺    

蛋清（肉丝用）一个    蛋黄（面饼用）一个    

京酱肉丝卷饼的做法步骤

1. 牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）

2. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀

3. 调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）

4. 开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。将准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。

5. 大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。

6. 锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅

7. 用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒

8. 炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮

京酱肉丝卷饼的做法视频

小贴士

1.面糊比较难把握，太稠容易太厚，太稀则不易成形，大致比浆糊稍稀一点就差不多了;2.工序上可以先准备面糊，趁面糊静置时腌肉，腌肉工序完成等待腌好的过程就可以摊煎饼啦;

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。