鸭肫怎么做好吃 盐水（鸭肫怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。鸭肫怎么做好吃 盐水，鸭肫怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、卤鸭肫肝

材料

主料：鸭肫500克，鸭肝500克，

调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克

做法

1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；

6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；

7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

二、咸水鸭肫

材料

鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片

做法

1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。

2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。

3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。

4.取出放凉后切片。

5.滴点香油，撒点芝麻。

三、炒鸭肫

材料

鸭肫、大蒜、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉

做法

1、鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。

2、锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。