死猪肉和新鲜猪肉的区别（死猪肉）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。死猪肉和新鲜猪肉的区别，死猪肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

看颜色即可。

1、新鲜猪肉

猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。

2、死猪肉

周身瘀血呈紫红色，脂肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。 

扩展资料：

其它辨别方法——

1、触弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

2、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

3、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

参考资料来源：人民网-人民网健康卫生频道-怎么挑出好猪肉

参考资料来源：人民网-怎么识别正常猪肉和病害猪肉

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。