虎皮凤爪正宗制作方法图片（虎皮凤爪正宗制作方法）

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1.虎皮凤爪

　　[原料 凤爪500克。

　　[调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

　　[操作程序

　　1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

　　2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

　　3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

2.简单做法:

材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶

　　调料：糖、盐、料酒、酱油

　　做法：1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。

　　2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。

　　3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。

　　4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。