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武昌鱼的做法清蒸 简单(武昌鱼的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。武昌鱼的做法清蒸 简单,武昌鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、清洗干净...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。武昌鱼的做法清蒸 简单,武昌鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

武昌鱼的做法

2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉,不是直切!

武昌鱼的做法

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

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4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

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5、剩下的油用来煎鱼,油温6分就可以了;煎鱼煎到鱼两面微黄,翻鱼的时候要小心,弄断了就砸锅了;

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6、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

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7、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

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8、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!之后把鱼盛盘了,洒上葱叶--你以为这样就做好了吗?

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9、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

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10、最后工序——浇上汤汁!

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。