为啥蛋清打不成奶油状（蛋清为什么打不成奶油状）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。为啥蛋清打不成奶油状，蛋清为什么打不成奶油状很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋清不打成奶油状可以做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松，口感不太好。

蛋清打成奶油状的技巧：

1、搅拌桶须洗净，不可有水或油,否则蛋清打不起泡。

2、蛋清和蛋黄要分离彻底，蛋清里不能混进蛋黄。

3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋，有助于蛋清打发。

4、单独打蛋白可以用较低的温度，全蛋则要偏高于常温。

5、可以用专业的蛋抽或者电动打蛋器，否则空气不容易进入，同一方向搅打。

拓展资料

蛋清打成奶油状的方法：

（1）用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

（2）将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

（3）继续快速同向打鸡蛋清到如图，再放入15g糖，继续快速搅拌。

（4）同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

（5）同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。