您现在的位置是:首页 >动态 > 2024-01-11 11:06:15 来源:
黑色的凉粉是什么材料做的(凉粉是什么材料做的)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。黑色的凉粉是什么材料做的,凉粉是什么材料做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。黑色的凉粉是什么材料做的,凉粉是什么材料做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、凉粉--绿豆粉: 按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的搅拌!否则搅拌不匀,结小粉团就不好吃了。
2、直到煮沸腾了,颜色变的半透明,就可以熄火,冷却。
3、 特别注意,小心沸腾时别烫着,它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片(或刨条)凉拌了 海凉粉--原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜 将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉. 拉皮--正宗的是干的海蜇皮,发水而成。
4、也有用绿豆淀粉+土豆淀粉 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉。
5、按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
6、 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
7、旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
8、等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。
9、使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。
10、投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。
11、 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。
12、经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。
13、 东北大拉皮 材料:越南米纸3,5张 鸡蛋2个(打散,摊成蛋皮后切丝) 黄瓜一条(去皮挖瓤切丝) 。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。