水炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩（水炒鸡蛋）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。水炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩，水炒鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料 鸡蛋3个 辅料 虾皮1小把 调料 食盐适量 料酒适量 小葱适量 水

做法

1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净

2.鸡蛋打入碗内

3.葱花放入鸡蛋内

4.放入少许料酒，可起到去腥的作用

5.用筷子将鸡蛋打散

6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1

7.放入洗好的虾皮

8.再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味

9.大火将水烧开，改为中小火

10.蛋液倒入烧开的水内

11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型

12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型

13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒

15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅

做水炒鸡蛋成功2要点：

1、蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。

2、做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。

望采纳 谢谢

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。