蛋黄酱做法烘焙店（蛋黄酱做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蛋黄酱做法烘焙店，蛋黄酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

主料

鸡蛋黄1个

调料

花生油

150毫升

白砂糖

2勺

白胡椒

3克

白醋

2克

白酒

半勺

爱心蛋黄酱的做法

1.蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

2.将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散

3.缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液

4.一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可

改良后的无蛋蛋黄酱：

因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧～

材料：鲜奶150CC，奶粉40G，橄榄油200G，糖60G，柠檬汁少许

1.鲜奶，奶粉与糖先搅拌打散

2.与蛋黄酱一样，分次少量加入橄榄油，搅打至油水完全融合成均匀状态

3.最后加入少许柠檬汁混合即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。