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清炖羊排的做法 最正宗的做法(清炖羊肉的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。清炖羊排的做法 最正宗的做法,清炖羊肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!材料...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。清炖羊排的做法 最正宗的做法,清炖羊肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

材料

主料:

羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。

辅料:

香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食

醋,味道更佳。

做法

1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;

2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;

3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

小诀窍

特点:

适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。是秋天的必食的

炖羊肉(方法二)

羊肉嫩软,汤味鲜美。

材料

主料:羊肉(肥瘦)500克,

调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克

做法

1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙(5g),大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒 2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

2、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

胡萝卜炖羊肉

材料

胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个

做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用

2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干

3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可

6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放

枸杞炖羊肉

材料

主料:羊肉(后腿)1000克,

辅料:枸杞子20克,

调料:姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克

做法

1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;

2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;

3.生姜切片,葱切段;

4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;

5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;

6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;

7.拣去葱、姜、酌加味精。

冬瓜炖羊肉

材料

冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。

做法

1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。

2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。

小诀窍

**炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。

栗子炖羊肉

材料

主料:羊里脊100克,

辅料:栗子(鲜)30克,枸杞子15克,

调料:盐3克,味精2克,料酒5克,姜5克

做法

1.将羊肉洗净,切块。

2.将栗子去皮取肉,洗净。

3.锅内加适量水,放入羊肉块,旺火烧开,文火煮至半熟时,再加入栗子和枸杞,继续煮20分钟加调料服食。

小诀窍

健康提示:

此菜具有补肾温阳,养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。

食物相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

红酒炖羊肉

材料

羊肉500克,胡萝卜1根,洋葱1个,姜8片,葱8段,花椒一小把,红酒200ml,盐10克,白糖10克,料酒30ml,炖羊肉料包一个

做法

1.羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右

2.羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净

3.炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净

4.炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干

5.淋入红酒,加入白糖炒至出香味

6.然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面

7.加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

8.然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可

9.可以根据自己喜好将汤汁收干

清炖羊肉汤 。

羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃

汤质优美,不膻不腥,味道鲜美异常,营养价值很高

也可作食疗品,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用

自己做羊肉汤,不必担心卫生问题

尤其是天气转冷后,做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错

材料

原料:带骨羊肉

配料:葱,姜,香菜,八角,盐,醋

做法

1:将带骨羊肉洗净,骨头跟肉分开

2:葱切葱段,姜切片,另一块葱切葱末,香菜切末

3:锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫

4:再倒入羊肉、八角、葱段、姜片,煮开后撇沫加盐调味

喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。