怎样做麻婆豆腐才好吃呢（怎样做麻婆豆腐才好吃）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。怎样做麻婆豆腐才好吃呢，怎样做麻婆豆腐才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料： 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料（1）： 豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。

2、 选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。

3、 辅料（2）： 青蒜苗－50g。

4、 2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。

5、 一般配料（10） 0、菜籽油120g 盐5.5g、 2、酱油－调色，调味 3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。

6、 4、料酒20.5g 绍兴料酒 5、蒜3.5g 6、姜3g 7、葱3g 8、水豆粉40g－－勾芡用。

7、 9、鸡精或味精:2g 制做方法 先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！ 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

8、 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

9、 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

10、 加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

11、 放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

12、 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

13、 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。

14、成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

15、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

16、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

17、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

18、 制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。