虎皮鸭掌的做法（鸭掌的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。虎皮鸭掌的做法，鸭掌的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泡椒鸭掌的做法

鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。

鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。

味道不错哟

麻辣鸭掌做法

做法：

　　1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

　　2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

　　4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

　　5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次。

卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。 蚝油鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌1000克

调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

蚝油鸭掌的做法：

1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。

2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。

3.将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。