挂面圆子怎么做（挂面圆子）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。挂面圆子怎么做，挂面圆子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

主料

五花肉200克

挂面80克

馒头150克

辅料

绿豆淀粉

15克

调料

食盐

5克

葱

1段

姜

1块

生抽

1小勺

鸡汤

半碗

水

适量

挂面圆子的做法

1.将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎

2.上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)

3.冷馒头用滤网搓出馒头渣备用

4.馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合

5.加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀

6.搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉

7.滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下

8.冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌

菜品特色

肉香绵软，滑爽润喉，口感很Q，用筷子夹起拖长行，放下成椭圆形，松垮垮却不会散开。

烹饪技巧

用绿豆淀粉裹粉，土豆红薯淀粉次之，尽量不用玉米淀粉，粘性不是很好。最好加老鸡汤，猪肉汤次之，汆水冷却后可以冷冻保存，最后是，滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。