您现在的位置是：首页 >动态 > 2024-08-09 12:47:35 来源：
农家大酱的做法（大酱的做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。农家大酱的做法，大酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、东北大酱做法2、黄豆...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。农家大酱的做法，大酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、东北大酱做法
2、黄豆煮烂趁热捣泥制成酱块子，每块黄豆三公斤左右。42度保温室铺好稻草，做好酱块子摆在上面，发酵两天。降温至30度发酵12天。发酵好了清水洗干净，掰四瓣下到酱缸。加入60度热水淹没发酵一天。酱缸要采取保温措施。过24小时捞出酱块子捣碎，用酱缸里的水调整大酱的稠度。做好的大酱过秤称重。每kg大酱加水洗盐0.16kg拌匀。第二天再拌匀一次看看咸淡。淡了再加一些盐拌一拌放一夜看看咸淡。咸淡调好了装到酱缸压实。表面撒一些盐，塑料袋装一些咸盐放到酱上面封住。发酵三个月就可以吃。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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