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皮蛋怎么腌制的（皮蛋怎么腌制）

导读大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。皮蛋怎么腌制的，皮蛋怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！松花蛋配料标准（夏季...

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。皮蛋怎么腌制的，皮蛋怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

松花蛋

配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。

加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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