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北京片皮鸭怎么样做（北京片皮鸭）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。北京片皮鸭怎么样做，北京片皮鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！北京片皮鸭和广东片...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。北京片皮鸭怎么样做，北京片皮鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
北京片皮鸭和广东片皮鸭的区别如下：
1、制作方法不同
北京烤鸭的制作方法是挂炉烤制，大多采用的是明火焖烤。片皮鸭需要用多种香料倒入鸭肚子腌制入味，用开水烫过表皮，挂起风干至表面干燥，再放入挂炉里烧制，制作工艺较繁琐。
2、切法不同
北京烤鸭要求皮更薄，用刀片鸭的方式是竖切或斜切，切出来的肉需连皮带肉。
片皮鸭要求皮更厚，用刀片鸭方式是横切，只切皮与皮下脂肪而不带肉。
3、吃法不同
北京烤鸭吃的时候配合荷叶饼，葱丝，酱汁，即一手拿饼，一手夹块肉放入饼中央，再放入其他配菜，卷起再放入口里，片剩下的鸭架子，可以做鸭骨椒盐或做汤，即为一鸭两吃。
片皮鸭先食其鸭皮再食其鸭肉，再辅以黄瓜条，香葱段，鸭饼食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
