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手抓饼的做法和配方(手抓饼的做法及配方)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。手抓饼的做法和配方,手抓饼的做法及配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!手抓饼制作...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。手抓饼的做法和配方,手抓饼的做法及配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
手抓饼制作及配方
主料:面粉
做法:
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起,揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油,烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来,菜饭撒上葱油,揉出气。
8. 因为做3个饼,就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层折叠起来,一边抹油一边折叠。
13. 拉匀,裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖,将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后,刷上甜辣酱既成。
手抓饼酱料:
郫县豆辨 100 克(剁细) 、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克(湿重)剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克(剁碎) 制作:炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两 小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约 10 分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。