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锅巴肉片怎样做(锅巴肉片正宗做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。锅巴肉片怎样做,锅巴肉片正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料 2、猪...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。锅巴肉片怎样做,锅巴肉片正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料

2、猪精瘦肉 150g

3、姜 5g

4、蒜 5g

5、葱白 15g

6、泡红辣椒 10g

7、锅巴62616964757a686964616fe58685e5aeb931333365653263 150g

8、干香菇

9、冬笋

10、料酒

11、糖 15g

12、香醋 20g

13、酱油 15g

14、锅巴肉片的做法

15、传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果非不沾烤盘涂少量油。锅巴肉片的做法 步骤1

16、烤箱90度烘烤到表面略干结,取出划开成小块,反面继续烘。锅巴肉片的做法 步骤2

17、不时观察,彻底烘干后即可收入密闭容器里,随取随用。锅巴肉片的做法 步骤3

18、猪精瘦肉(最好用小里脊)150g,姜蒜各5g切片,葱白15g,泡红辣椒10g 锅巴约150g,干香菇适量泡发,冬笋适量。料酒。碗里兑料汁:糖15g 香醋 20g 酱油15g锅巴肉片的做法 步骤4

19、泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂,斜刀片成片。姜蒜切片,葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。锅巴肉片的做法 步骤5

20、里脊肉斜纹/逆纹切薄片锅巴肉片的做法 步骤6

21、加入水淀粉,盐,料酒上浆,抓匀。锅巴肉片的做法 步骤7

22、浆好的肉片加入一大勺生清油抓透,下锅后不会粘连。锅巴肉片的做法 步骤8

23、锅内下大量油,烧到五成热,入肉片滑散。锅巴肉片的做法 步骤9

24、肉片发白即可取出,滤油待用。锅巴肉片的做法 步骤10

25、锅内留底油,下葱姜蒜爆香锅巴肉片的做法 步骤11

26、加入泡红椒继续炒出香味。锅巴肉片的做法 步骤12

27、下香菇,冬笋片炒透。锅巴肉片的做法 步骤13

28、烹入一勺料酒,加入料汁。锅巴肉片的做法 步骤14

29、加入一大碗清汤,烧沸,试味后视情况加盐,加入滑好的肉片。锅巴肉片的做法 步骤15

30、煮开,勾芡,保温备用。锅巴肉片的做法 步骤16

31、锅里下大量油烧至九成热(可以丢入一小块锅巴测试,迅速蓬发油温即合适),下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。锅巴肉片的做法 步骤17

32、铺在盘底。锅巴肉片的做法 步骤18

33、迅速浇上芡汁,呲啦一声后撒葱花。锅巴肉片的做法 步骤19

34、锅巴肉片完成。馆子里芡汁更多一些,我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量- -锅巴肉片的做法 步骤20

35、【荔枝味型】的配方里泡菜不是必备,不过加入后甜酸微辣更加爽口

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。