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卤鸭子的做法和配方（卤鸭）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。卤鸭子的做法和配方，卤鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料： 鸭 2500克 调料...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。卤鸭子的做法和配方，卤鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料： 鸭 2500克
调料： 酱油 100克 白砂糖100克 黄酒 50克 桂皮3克 小葱15克 姜 5克 各适量
卤鸭的做法：
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；
2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；
3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；
4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；
5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；
6. 冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
