胡子鱼的做法大全家常菜视频（胡子鱼的做法大全）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。胡子鱼的做法大全家常菜视频，胡子鱼的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料  

2、胡子鱼    一条    

3、姜    一块    

4、葱    三根    

5、红椒    1根    

6、青椒    1根    

7、小芹菜    两根    

8、大蒜    5瓣    

9、洋葱    1个    

10、淀粉    200克    

11、面粉    80克    

12、红烧胡子鱼的做法  

13、原料备齐，首先处理一下胡子鱼，胡子鱼身上的粘液很难清洗，那么就用面粉来把它身上的粘液搓掉，也可以用淀粉哦，搓掉后用清水冲洗干净

14、胡子鱼清洗干净后，用刀将它剁成一块一块的，然后再用清水冲洗，鱼身上最腥的东西就是血液，所以一点要冲洗干净

15、准备下小料，大蒜子拍扁，姜切菱形片，葱切段长度约3-4厘米，葱白跟葱叶分开放，小芹菜也切段，跟葱一样长度，青椒红椒斜刀切圈。这样小料都准备好了

16、将冲洗好的胡子鱼身上的水沥干，准备生粉和面粉各50到80克倒入盆子里搅拌一下，然后把胡子鱼放到盆里拍粉。(这样是为了等会炸的时候不会沾在一起，没有面粉只要生粉也可以)

17、粉拍好了，开火把锅烧热，倒入半锅油，油温7成可以把鱼倒进去炸了，炸到表面微微的金黄色就可以把它捞起来了(这步骤主要是一会烧的时候鱼肉不容易烂)

18、开火上锅，倒一点油，倒入蒜，姜，葱白，煸香后倒一勺耗油（约8克），半勺豆瓣酱，煸一下倒入清水和鱼（清水大概淹没过鱼，水不要太多）烧开后调味，一点老抽、盐，味精，生抽，白糖，推动一下，然后烧一会倒入小芹菜、葱叶，洋葱，倒一点料酒，最后大火收汁。

19、好了，关火装盘！

20、小贴士

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。