鱼鳞冻的做法（鱼鳞冻）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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2、大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为水比磷=3：1

3、如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味

4、烧开后，转小火，慢慢熬。

5、也有人说不要洗的，那些粘液很有营养的！

6、原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。

7、配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。

8、制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4-5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。

9、如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。